Aditivos alimentares estão em quase tudo o que consumimos. Desde corantes que deixam os alimentos mais atrativos até conservantes que prolongam sua validade, esses componentes são amplamente utilizados pela indústria. Mas até que ponto são seguros? Recentemente, a FDA (Food and Drug Administration) proibiu alguns corantes artificiais nos EUA devido a seus impactos negativos na saúde, e figuras como Robert F. Kennedy Jr. têm denunciado os perigos de muitos desses compostos. Vamos explorar os principais aditivos que podem estar prejudicando sua saúde.
O Que São Aditivos Alimentares?
Aditivos são substâncias adicionadas aos alimentos para melhorar sabor, textura, aparência e conservação. Embora muitos sejam considerados seguros em pequenas quantidades, alguns podem ter efeitos prejudiciais quando consumidos regularmente. Estudos apontam que certos aditivos podem estar ligados a problemas digestivos, distúrbios neurológicos, desequilíbrios hormonais e até mesmo ao desenvolvimento de câncer.
Nitrito / Nitrato de Potássio
Utilizados na conservação de carnes processadas como presuntos e embutidos, esses compostos podem se transformar em nitrosaminas no organismo, substâncias altamente cancerígenas.
Estudos ligam o consumo frequente de nitratos a um maior risco de câncer colorretal e gástrico, acredito que vcs tem visto muitos casos desses por aí.
Carboximetilcelulose (CMC)
Esse espessante sintético, encontrado em sorvetes, molhos e produtos ultraprocessados, altera a microbiota intestinal.
Pode desencadear inflamação crônica, síndrome do intestino irritável e aumentar a resistência à insulina.
Glutamato Monossódico (MSG)
Muito usado em temperos prontos e fast food, esse realçador de sabor pode causar reações adversas como dores de cabeça, formigamento e até efeitos neurotóxicos.
Pesquisas indicam que o MSG pode contribuir para distúrbios neurológicos, como Alzheimer e Parkinson, além de estimular o apetite, favorecendo o ganho de peso.
Corantes Artificiais em processo de proibição pela FDA
A FDA recentemente proibiu alguns corantes amplamente utilizados nos EUA devido a evidências de que podem ser neurotóxicos e desencadear hiperatividade em crianças:
- Vermelho 3 (Erythrosina): associado ao risco de câncer de tireoide.
- Amarelo 5 (Tartrazina) e Amarelo 6 (Amarelo Crepúsculo): ligados a reações alérgicas e potencial impacto na função cognitiva.
- Azul 1 e Azul 2: podem afetar a função neurológica e a saúde intestinal.
- Já dióxido de titânio (TiO2), especialmente em partículas nanométricas, levanta preocupações significativas em relação à saúde humana. Estudos sugerem que a ingestão contínua do corante pode aumentar o risco de câncer, particularmente no trato gastrointestinal, devido à maior absorção das partículas pelo corpo. Em 2021, a EFSA classificou o dióxido de titânio como “não seguro” para consumo em alimentos, devido a estudos que apontam riscos de inflamação crônica e danos ao DNA. Além disso, o consumo excessivo pode causar inflamação intestinal, afetando negativamente a microbiota e contribuindo para doenças inflamatórias como doença de Crohn e colite ulcerativa. O dióxido de titânio também pode impactar o sistema imunológico, provocando reações imunes exacerbadas e potencialmente levando ao desenvolvimento de alergias ou doenças autoimunes. Outro problema é o acúmulo de partículas no organismo, especialmente no fígado e pulmões, o que pode afetar o funcionamento desses órgãos. Permitido no Brasil e Estados Unidos.
- Vermelho Carmim, que é retirado de um inseto, a conchonilha. É utilizado na indústria alimentícia, cosmética e farmacêutica. Pode causar uticária, dermatite, rinite, crises de asma e, em casos mais severos, anafilaxia.
BHA e BHT (Hidroxianisol e Hidroxitolueno Butilado)
Presentes em cereais matinais, margarinas e salgadinhos, esses conservantes são considerados disruptores endócrinos. Estudos apontam riscos de toxicidade hepática e efeitos carcinogênicos.
Propionato de Cálcio
Usado para evitar mofo em pães e produtos de panificação, pode causar irritação intestinal e contribuir para o aumento da resistência à insulina.
Polissorbatos (Polissorbato 80 e 60)
Emulsificantes encontrados em sorvetes e molhos, estão associados a danos na barreira intestinal e aumento do risco de inflamações crônicas.
Como Identificar e Evitar Aditivos Nocivos?
- Leia rótulos: ingredientes com nomes complexos geralmente são aditivos artificiais.
- Prefira alimentos naturais: quanto menos processado for o alimento, menor a chance de conter aditivos prejudiciais.
- Escolha produtos orgânicos: alimentos certificados orgânicos têm menos aditivos sintéticos.
- Cozinhe em casa: preparar refeições do zero reduz a exposição a conservantes e realçadores artificiais.
Então, o que fazer? Para onde eu fujo?
Os aditivos alimentares são onipresentes na alimentação moderna, mas nem todos são inofensivos. Com um consumo crescente de alimentos ultraprocessados, os riscos associados a esses compostos também aumentam. A conscientização é a melhor ferramenta para proteger sua saúde. Optar por uma alimentação mais natural e monitorar os rótulos são passos fundamentais para evitar os danos a longo prazo desses aditivos. Sempre que possível, consulte um nutricionista para orientações personalizadas sobre uma alimentação mais saudável e equilibrada.
Tenha um excelente dia!
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Referências
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Sobre o Autor
Nutricionista
Fitoterapeuta
Divulgador Científico sobre Saúde
